过节期间，餐饮卫生更要小心。市卫生局昨日发出今年第一号食品预警，要求集体食堂不得外购熟食。

　　市卫生局负责人表示，元旦和春节期间,人们旅游、聚餐活动频繁，加上天气寒冷，饮酒御寒现象增多，提醒广大市民在欢庆佳节的同时，要均衡膳食、适量饮酒，注意食品安全。市民应到持合法证照的经营单位购买和消费食品，要购买包装标签完整、保质期内的食品，按标签要求保存食用；切忌暴饮暴食，特别是不要过量饮酒；注意选购新鲜食品和水产品，慎食刺身，不生吃海、水产品。

　　企业集体食堂尽量减少大型的集体聚餐，不食用隔餐熟食，不外购熟食制品和凉拌菜，不超负荷加菜，按规范存放食品；蔬菜必须一洗、二浸、三烫、四煮熟，以防农药残留。

　　“放假期间，不少企业给员工加餐，但往往超出食堂加工能力，如果提前做菜，菜肴存放时间较长容易变质，因此食堂和餐厅切勿超能力加工。”市卫生监督所相关负责人提醒，食堂应该有完善的功能分区，做到生熟食物分开存放，餐具要消毒后使用。另外，厨房的工作人员要持健康证明上岗。

　　放假期间，市镇两级卫生监督机构将加强对集体食堂、餐饮业及各景区（点）旅游接待单位的卫生监督检查，以大型聚餐场所、旅游区和交通枢纽周边地区餐饮单位为重点监督对象，并根据各辖区内群众节日活动的安排，对集体食堂、饭店、酒楼等餐饮场所举行的大型聚餐、集会的食品卫生情况有针对性地开展专项监督检查，并重点禁止超范围、超负荷经营或承办聚餐活动，强化对食品原料采购索证的监管为重点内容，严格对烧卤熟食、冷荤凉菜、刺身等高危食品的监督。